Il existe différentes façon d'implémenter les formulaires avec Angular.
Ce guide aborde les deux approches les plus répandues :
Template-driven Forms(à éviter) : inspirée du "two-way binding" utilisé dans AngularJS, cette approche a de nombreuses limitations et s'avère rapidement fastidieuse à implémenter, peu extensible et peu efficace.
Reactive Forms(à adopter) : cette approche vient appuyer le paradigme "Reactive Programming" qui fait parti des fondements d'Angular avec : une meilleure séparation de la logique du formulaire et de la vue, une meilleure testabilité, des Observables, la génération dynamique de formulaires etc...
Il existe d'autres approches telles que celle décrite dans la documentation officielle https://angular.io/guide/user-input qu'il faut absolument éviter pour les raisons suivantes :
Couplage fort avec le DOM et le "low level" en général.
Ce sont des approches impératives qui ne respectent pas l'approche "Reactive" d'Angular (Cf. Violations du MVC Angular).